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高邮咸鸭蛋是有名的土特产,这种咸鸭蛋久负盛誉


高邮咸鸭蛋是江苏的一个特产,也是一个地理标志的产品,它采用的是特色的辅料,加上传统配方工艺腌制而形成的,并且高邮咸鸭蛋已经久享盛誉,在清代的一个文艺学家就对他进行了赞赏,并且高邮咸鸭蛋具有非常丰富的营养物质,含有人体所需要的锌硒钙等等这些微量元素。并且他也是原产地域产品,现在被叫做地理标志产品。

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更有咸鸭蛋,可以按照蛋黄的数量分为高邮咸鸭蛋和高邮双黄咸鸭蛋,按照生熟来分的话,可以分为高邮咸鸭蛋生和高邮咸鸭蛋软罐头。高腰麻鸭锁下来的蛋蛋质非常的细腻,黄油也很多,所以平均每一个蛋的重量为105克左右,比一些普通的鸭蛋重30克,高邮咸鸭蛋以双黄最为独特,蛋黄色泽红润,油脂非常的多,这也是其他一些地方的鸭蛋所不能相比的。

 

并且这种鸭蛋的蛋白轻薄透明,蛋黄凝重厚实,就有独特的鲜味儿。高邮咸鸭蛋软罐头蛋白很鲜很细很嫩,蛋黄非常的红,还很沙,油,也是具有它独特的风味。高优咸鸭蛋的产地环境非常的优美,气候也很宜人,是国家级的生态示范,是在这个地区里面内湖荡漾连片,沟壑纵横水生动植物资源非常的丰富,水域面积达到7.2万公顷,也为高优压繁衍和生息提供了非常好的场所。

 

有千年饲养历史的高邮麻鸭,已经是全国三大优鸭系中的一个,他们的个头很大,毛皮非常的紧,而且潜水非常的深,觅食的能力很强,一般他们都在水网地区放养,大多数的时候都是去吃一些鱼虾。在湖荡沟河中的鱼虾螺丝水藻等等,这些水质动物资源非常的丰富,所以也是高油压最理想的一种食物,这也保证了高邮鸭蛋鸭肉就有天然绿色食品的品质。

 

在清明节前的时候,人们就会把这些鸭蛋拿来腌制,一个月之后就能够使用了,煮熟之后的咸鸭蛋颜色红,而且油很多,高邮鸭蛋双黄,作为高邮的形象大使,自古以来就是进入朝廷和送亲朋好友的著名土特产。