新闻中心

为全面振兴乡村经济发挥作用,为企业高质量发展增添活力

咸鸭蛋是最受欢迎的食物,高邮咸鸭蛋更加的有名


咸鸭蛋是人们经常会吃到的一种食物,因为它拥有非常独特的口味以及丰富的营养价值而受到人们的喜爱,在咸鸭蛋里面名气最高的就是高邮咸鸭蛋了。汪曾祺在他的作品里面就说过,其实别的地方的咸鸭蛋他是瞧不上的,也表示过对高邮咸鸭蛋的喜爱。

 50LVRFraR0GyotdtVTL_YA.jpg

那么到底是什么样的原因,让这个咸鸭蛋和其他的鸭蛋与众不同呢?高邮咸鸭蛋为什么能够得到人们的喜爱呢?

一、高腰鸭放养的养殖方式

麻鸭一定要在野外放养8个月的时间才能够进入正式生产的阶段,而且每一只麻鸭每年产蛋只有120个,所以一般的鸭子在不需要放养的情况下,每年最少也可以产下360个鸭蛋。这也证明了这种麻鸭所产下来的蛋,质量方面要比普通的鸭子产下来的蛋更高一些。

二、麻鸭的品种很优良

所有的鸭蛋全部都是由高邮麻鸭所产下来的,高邮麻鸭是名鸭之一,所以它有着非常优良的品种优势,属于那种既可以产蛋又能够食用的品种,高腰鸭非常的擅长潜水也拥有非常强悍的适应能力,所以生产出来的鸭蛋个头很大,蛋黄比例也很大,最擅长的就是生产双黄蛋。

三、生态环境非常优美

在高邮旁边就是高邮湖,高邮湖的水域很宽广又有非常好的水质,是江苏的三大淡水湖,能够给湖里面的鱼鸟植物提供很优质的环境这样的生态环境就是麻鸭生活的地方,它可以给鸭子提供天然的食物。未识高邮人,先知高邮蛋。这是在咸鸭蛋界最流传的一句话,也正是高邮有着这样优质的生态环境和良好的水质,所以这也成为了高邮鸭天然的饲养场。

 

四、腌制过程更加独特

 

高邮咸鸭蛋的腌制方式是很独特的,它采用的是彻底消毒的高优特有黄泥晒亮之后用塞子过滤掉大颗粒,然后把它灌起来再腌制咸鸭蛋前一天要把黄泥泡下去,腌制的时候需要把新鲜的鸭蛋泡在黄土盐白酒和水进行调和而形成的泥料里面,等丫蛋完全粘上泥料之后,再在上面滚上草木灰,放在空桶里面,静置20多天的时间就能出炉了。