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江苏省将出台活珠子食品安全标准

【摘要】:
年销2000万枚,却没有对应的食品安全标准,昨天(5月10日),江苏省卫计委就活珠子“食品安全地方标准”向社会公开征求意见。据悉,该标准出台后,相关食品安全执法部门在日常监管中将有规可依。   省卫计委相关人士介绍,鸡胚蛋(活珠子)是鸡蛋的一种深加工产品,我省六合、高邮等地区已将其发展成为当地畜牧产业的主打农副产品之一,年销售量达2000万枚以上。记者在一些超市看到,活珠子直接包装好销售,上面没有
  年销2000万枚,却没有对应的食品安全标准,昨天(5月10日),江苏省卫计委就活珠子“食品安全地方标准”向社会公开征求意见。据悉,该标准出台后,相关食品安全执法部门在日常监管中将有规可依。
 
  省卫计委相关人士介绍,鸡胚蛋(活珠子)是鸡蛋的一种深加工产品,我省六合、高邮等地区已将其发展成为当地畜牧产业的主打农副产品之一,年销售量达2000万枚以上。记者在一些超市看到,活珠子直接包装好销售,上面没有相应的食品标准可循。街头销售,更是随便摆个摊,小煤炉煮,就卖给顾客。
 
  什么样的活珠子才是品质好的?征求意见稿在感官指标上设定了外观、组织状态和气味、滋味三个方面。据介绍,由于鸡胚蛋原料的品质良莠不齐,导致成品感官指标中组织形态差别很大,因此标准对“组织形态”做了详细规定,即“去壳后有少量胚胎液(真空包装产品:色泽浅黄至黄褐色,略浑浊;非预包装产品:色泽浅黄,清亮微浑浊),鸡胚胎形态完整,无胎毛或有少量细微绒毛,胚胎细嫩,入口绵软;蛋黄松软,不噎;蛋白偏硬”。规定“气味、滋味”为“具有该产品应有的滋味,气味正常,无异味。”与此同时,标准对大肠菌群等微生物限量方面也做了规定。
 
  据悉,这份食品安全地方标准一旦制订,将是国内第一个关于“活珠子”的地方食品安全标准。