江苏省将出台活珠子食品安全标准

　　年销2000万枚，却没有对应的食品安全标准，昨天（5月10日），江苏省卫计委就活珠子“食品安全地方标准”向社会公开征求意见。据悉，该标准出台后，相关食品安全执法部门在日常监管中将有规可依。

 

　　省卫计委相关人士介绍，鸡胚蛋（活珠子）是鸡蛋的一种深加工产品，我省六合、高邮等地区已将其发展成为当地畜牧产业的主打农副产品之一，年销售量达2000万枚以上。记者在一些超市看到，活珠子直接包装好销售，上面没有相应的食品标准可循。街头销售，更是随便摆个摊，小煤炉煮，就卖给顾客。

 

　　什么样的活珠子才是品质好的？征求意见稿在感官指标上设定了外观、组织状态和气味、滋味三个方面。据介绍，由于鸡胚蛋原料的品质良莠不齐，导致成品感官指标中组织形态差别很大，因此标准对“组织形态”做了详细规定，即“去壳后有少量胚胎液(真空包装产品：色泽浅黄至黄褐色，略浑浊；非预包装产品：色泽浅黄，清亮微浑浊)，鸡胚胎形态完整，无胎毛或有少量细微绒毛，胚胎细嫩，入口绵软；蛋黄松软，不噎；蛋白偏硬”。规定“气味、滋味”为“具有该产品应有的滋味，气味正常，无异味。”与此同时，标准对大肠菌群等微生物限量方面也做了规定。

 

　　据悉，这份食品安全地方标准一旦制订，将是国内第一个关于“活珠子”的地方食品安全标准。