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高邮双黄蛋
【摘要】：
食材：
芒果蓉100克，褐藻胶5克，纯净水500克，钙盐3克
调料：
白砂糖3克，糖浆水50克
做法：
1. 将芒果蓉、白砂糖与褐藻胶混合，备用。
2. 把钙盐化入纯净水中，备用。
3. 用小勺将1慢慢放入2中，等其定型后取出沥干水分。
4. 将3放入洗干净的鸭蛋壳里，并注入糖浆水即可。
特点：
貌似蛋黄的芒果蓉在口中爆破，充满趣味的小点。
烹饪心得：
成形的芒果蓉要用纯净水稍微冲洗，避免因钙盐水产生苦味。
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购买鲜鸭蛋有“四防”