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自制纯天然咸鸭蛋
【摘要】：
鸭子是爸爸养的，吃的是自产的玉米粮食，就着农田的野菜，然后下蛋。我回家便带回几十个生的鸭蛋，到京后自己腌制，个大，哗啦啦流油。非常非常好吃!
材料
鸭蛋，生姜适量，八角适量，花椒适量，粗盐1公斤，白糖少许，白酒50克
做法
1.将新鲜的鸭蛋洗净，晾干(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。
2.然后在锅中，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，捞出花椒大料等，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。(我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐，没买到腌制东西的盐，所以用的精盐)。
3.此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，放在阴凉处二十天左右即可食用。
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腌咸鸭蛋-----水腌和干腌