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近200名客商相约“鸭蛋节”

近200名客商相约“鸭蛋节”

昨日记者从市商务局获悉，今年节庆客商邀请以及项目签约工作取得新进展。至目前，我市已邀请参加第九届中国双黄鸭蛋节产业推介会的客商近200名，其中外商49名，新客商占86%。值得一提的是，施耐德电气、中信戴卡、美国艾诺斯等世界500强企业高管将应邀来邮参会。　　据了解，节庆期间，将有59个项目参加集中签约，其中外资项目10个，协议注册外资1.3亿美元;民资项目49个，协议注册资本29.6亿元。其中，协

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特殊的计量单位——“奎级”

特殊的计量单位——“奎级”

奎级：介于一级与特级之间的咸鸭蛋或皮蛋都叫奎级。　　奎级即是单只咸蛋份量为65克正负2克。　　上世纪三十年代初，兴化陈寿考将“陈顺兴”变蛋坊精制的几十缸湖彩蛋(根据当时计量方法，每缸“奎级”蛋净重155市斤，约150只至160只)用船装到素有“变蛋之乡”美称的常州销售。以前的1市斤一只蛋吗，莫非是包着泥巴的变蛋。

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购买鲜鸭蛋有“四防”

购买鲜鸭蛋有“四防”

端午节将临，腌咸鸭蛋迎端午是不少家庭的传统习惯，然而如何选购新鲜正宗的高邮鸭蛋却令不少市民大伤脑筋。购买鲜鸭蛋有“四防”。　　一防假冒高邮双黄蛋。最近经常有市民在街头碰到兜售双黄蛋的摊贩，其蛋大如鹅蛋，每只价格仅3至5元，看之着实喜人。其实这些蛋是外地的北京鸭或樱桃谷鸭所生，呈圆形，蛋壳薄、色素差、蛋黄小、腥味大，与正宗高邮双黄蛋的风味可谓相差甚远。市民可观其形、闻其味鉴别，也可将蛋握在手中，迎着

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高邮双黄蛋

高邮双黄蛋

食材： 　　芒果蓉100克，褐藻胶5克，纯净水500克，钙盐3克 　　调料： 　　白砂糖3克，糖浆水50克 　　做法： 　　1.将芒果蓉、白砂糖与褐藻胶混合，备用。 　　2.把钙盐化入纯净水中，备用。 　　3.用小勺将1慢慢放入2中，等其定型后取出沥干水分。 　　4.将3放入洗干净的鸭蛋壳里，并注入糖浆水即可。 　　特点： 　　貌似蛋黄的芒果蓉在口中爆破，充满趣味的小点。 　　烹饪心得： 　　成形

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咸鸭蛋的几种简单吃法!

咸鸭蛋的几种简单吃法!

1、咸蛋豆球　　将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥;咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起;留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉(或胡椒粉)即成。　　2、芦笋咸蛋　　笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣

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《小学生汪曾祺读本》读后感

《小学生汪曾祺读本》读后感

汪曾祺写的书有许多，小说有：《邂逅集》《羊舍的夜晚》《汪曾祺短篇小说选》……其中《小学生汪曾祺读本》里的《我的家乡》深深地吸引住了我的视线……　　《我的家乡》中汪曾祺写了他的家乡高邮。文章的大意是这样的：汪曾祺的家乡是个水乡，家乡在京杭大运河的下面，叫高邮。运河里有着许多的大船;许多捕鱼的鱼鹰;许多造船修船情景;许多我在西堤上跟小朋友玩的趣事;还有许多那里的特产，例如：湖蟹、咸鸭蛋……　　我在看到

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高邮双黄蛋是如何定义级别大小的？

高邮双黄蛋是如何定义级别大小的？

江苏高邮一带所饲养的鸭子个头大、毛皮紧、潜水深、觅食力强，一般都在水网地区放养，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重105克左右，比普通鸭蛋约重30克。    目前高邮双黄蛋主要分三种级别，特级、超级、奎级，它们是按照鸭蛋的重量来分级的，特级蛋是平均80克以上一只，超级是75克以上，奎级是65克以上

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腌咸鸭蛋技艺“申遗”，你怎么看？

腌咸鸭蛋技艺“申遗”，你怎么看？

咸鸭蛋是夏季美食，腌蛋技术对不少市民来说是件再熟悉不过的家庭技艺，记者昨从相关部门获悉，正在进行中的98项市级非遗申报项目中，高邮咸鸭蛋腌制技艺赫然在目。据了解，这是腌蛋技术首次申报市级非遗项目，相关负责人表示，若申遗成功，将对这一传统民间技艺起到传承与保护作用。    【发布】    98项目申报第三批市级“非遗”    我市自2008年公布了首批市级104项非物质文化遗产项目名录;2010年，

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